鮎レシピ

鮎と言えば　塩焼き

１､あらかじめ魚焼きグリルを温めます。

２､水道水を入れたボールなどに５～１０分浸して半解凍にし、水分を拭き取ります。鮎の粘膜はとらないでください。

３､鮎に塩を振ります。20～30㎝上から振り、ヒレにはたっぷりと化粧塩をつけます。塩を振ったらすぐに焼きます。また、粘膜がとれないように塩を振ったらこすらないようにしましょう。

４､弱めの中火で片側をじっくり焼いて、黄金色になったら返します。火を強めず、ゆっくり焼くのがおいしく仕上がるコツです。

５､両側がこんがりしたら、お皿にとってお召し上がりください。

お好みでたで酢をつけてもおいしく召し上がれます。

１､小さめの鮎を軽く水で洗います。ぬめりはとらないでください。

２､お腹に切り目を入れ、はらわたを取り除きます。

３､小麦粉に水、卵、少量の片栗粉を加えて衣をつくります。

４､鮎に衣をつけ、油で揚げます。二度揚げをすると表面がカラリと揚がります。

お好みで山椒塩や天つゆでお召し上がりください。

１､鮎の表面を軽く水で流します。

２､お腹に切り目を入れ、はらわたを取り除きます。

３､全体に塩とコショウを振り、下味をつけます。

４､鮎に片栗粉をまぶします。

５､油で揚げます。二度揚げするとカラリと揚がります。

お好みで塩コショウやレモンをかけてお召し上がりください。

１､お酢に輪切り唐辛子と砂糖を加えてひと煮立ちさせます。

２､火からおろして、香りづけ程度に醤油を垂らし、冷ましておきます。

３､玉ねぎを薄くスライスしてお酢に加えておきます。

４､鮎の唐揚げを熱いうちにお酢にサッとくぐらせ、玉ねぎと一緒にお皿に盛り付けます。

お酢に一晩漬けると、柔らかい食感が楽しめます。